Los cambios de la cocina y el servicio a través de los tiempos. -- Evolución de la restauración en España. -- Los recursos humanos. -- La organización en las empresas de restauración. -- Gestión económica en la restauración. -- Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración. -- Restauración temática. -- All inclusive. -- Los vinos y otras bebidas en la restauración. -- Los locales en la restauración. -- El servicio en la restauración. -- La identidad corporativa, diseño y contenido de cartas y menús. -- Banquetes, buffets y otros eventos. -- El nuevo marketing. -- Las nuevas tecnologías en la restauración. -- La calidad en la restauración y el medio ambiente. -- La higiene en la hostelería y la prevención de riesgos laborales.