Este libro está destinado especialmente a los alumnos que cursan estudios de Hostelería y Turismo, concretamente: Operaciones básicas en restaurante y Servicios en restaurante y eventos especiales. La continuidad, en estos dos módulos, sobre todo en lo relativo a acciones que en lo procedimental resultan dificilmente separables, es la razón por la cual se ha decidido concretar y desarrollar los contenidos de ambos módulos en un solo texto.