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COINCIDENCIAS 2023 - PAGINA 1648 DE 2023

Descripción Contenido
Nº de control 00000371
Autor Luck, E.
Título Conservación química de los alimentos: Características, usos, efectos.
Editorial Acribia
Año 1995
Páginas 324 p.
Idioma Espa?ol
Lugar Zaragoza
Fecha de Publicación 1995
Resumen

Objetivos y evolución de la conservación de alimentos.-- Análisis de conservantes.-- Aspectos sanitarios.-- Situación legal relativa a los alimentos.-- Acción antimicrobiana de los conservantes.-- Conservantes individuales.-- Sal común.-- Dióxido de carbono.-- Nitrógeno.-- Nitratos.-- Nitritos.-- Ozono.-- Dióxido de azufre.-- Cloro.-- Etanol.-- Sacarosa.-- Ácido fórmico.-- Ácido acético.-- Ácido propiónico.-- Ácido sórbico.-- Ésteres del ácido dicarbónico.-- Ácido benzoico.-- Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico.-- o-Fenilfenol.-- Difenilo.-- Humo.-- Tiabendazol.-- Nisina.-- Natamicina.-- Lisozima.-- Otros conservantes.-- Empaquetado y revestimiento.

ISBN 84-200-0898-2
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Materias GASTRONOMIA; CONSERVACION DE ALIMENTOS; ALIMENTOS; ANALISIS;
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Ejemplares 3