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COINCIDENCIAS 151 - PAGINA 5 DE 151


Descripción Contenido
Nº de control 00001966
Autor Villegas Becerril, Almudena
Título Decoración y exposición de platos.
Editorial Ideas Propias
Año 2014
Páginas 148 p.
Idioma Espa?ol
Facultad/ Carrera EGT - GASTRONOMIA
Lugar Vigo
Fecha de Publicación 2014
Resumen

En gastronomía, la primera percepción llega con la vista: el atractivo de un plato es lo que hace que el cliente quiera o no probarlo. Por ello, es importante que el comensal perciba que lo que se le sirve es atractivo, tanto que podrá comerselo y sentirse mejor, calmando así su apetito. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, enseña a diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las tecnicas gráficas y de decoración adecuadas. Este libro intenta ahondar en la importancia de conseguir que la presentación sea armónica y represente un conjunto de aspectos integrados, todos ellos con sentido. Su objetivo es que el cliente se sienta atraído y que el plato cumpla con las expectativas prometidas a traves de la vista. Así, una presentación es la primera y más práctica herramienta de marketing: el cliente fotografiará, comentará y disfrutará del plato, lo que evocará diferentes impresiones en otras personas.

ISBN 978-84-9839-471-9
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Materias EGT; GASTRONOMIA; PLATOS - DECORACION;
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Ejemplares 1