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C

COINCIDENCIAS 228 - PAGINA 19 DE 228


Descripción Contenido
Nº de control 00001839
Autor Gross, Osvaldo
Título Chocolate.
Editorial Planeta
Año 2019
Páginas 320 p.
Idioma Espa?ol
Facultad/ Carrera EGT - GASTRONOMIA
Lugar Buenos Aires
Fecha de Publicación 2019
Resumen

Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcetera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, que trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademecum del chocolate.

ISBN 978-950-49-2633-7
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Materias EGT; GASTRONOMIA; CHOCOLATE; RECETAS;
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Ejemplares 1