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COINCIDENCIAS 54 - PAGINA 14 DE 54


Descripción Contenido
Nº de control 00001589
Autor Pérez, Nuria y Civera, Juan José
Título Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas.
Editorial Síntesis
Año 2014
Páginas 341 p.
Idioma Espa?ol
Lugar Madrid
Fecha de Publicación 2014
Resumen

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y el almacenamiento de materias primas, y a continuación se tratan los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación.

ISBN 978-84-907702-7-6
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Materias EGT; GASTRONOMÍA; EAN; MATERIA PRIMA;
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