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I

COINCIDENCIAS 101 - PAGINA 16 DE 101


Descripción Contenido
Nº de control 00001601
Autor Bouzari; Ali
Título Ingredientes. Descubre los componentes esenciales de los alimentos.
Editorial Planeta
Año 2018
Páginas 258 p.
Idioma Espa?ol
Lugar Barcelona
Fecha de Publicación 2018
Resumen

Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes. Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.

ISBN 978-84-08-18066-1
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Materias EGT; GASTRONOMIA; COCINA; RECETAS DE COCINA;
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Ejemplares 1