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COINCIDENCIAS 159 - PAGINA 17 DE 159


Descripción Contenido
Nº de control 00001574
Autor Rossells Montalvo, Beatriz
Título La gastronomía en Potosí y Charcas siglos XVIII, XIX y XX. En torno a la historia de la cocina boliviana.
Editorial Fundación Xavier Albó
Año 2019
Páginas 404 p.
Idioma Espa?ol
Lugar La Paz
Fecha de Publicación 2019
Resumen

Son poco conocidos los recetarios del periodo colonial. Este recetario resulta ser un documento fundamental sobre la alimentación de las élites coloniales de Hispanoamérica resaltando que Potosí fue en su momento, la ciudad más poblada del mundo. Junto con el análisis de los inigredientes y elaboraciones de éste y otros recetarios, la autora ofrece un fascinante cuadro histórico de cómo se produjo el mestizaje en la gastronomía de Potosí y Charcas y cuál es la rica herencia culinaria que han recibido los bolivianos destacando los productos prehispánicos cuya utilización constituye para el siglo XXI, uno de los retos para este país.

ISBN 978-99974-646-4-4
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Materias EGT; GASTRONOMIA BOLIVIANA, RECETARIO;
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Ejemplares 2