Título: Técnicas elementales de preelaboración.

Autor: Armendáriz Sanz, José Luis

Título: Gastronomía y nutrición.

Autor: Armendáriz Sanz, José Luis

Título: El arte de la fermentación.

Autor: Elliz Katz, Sandor

Título: Gastronomía e imperio. La cocina en la historia del mundo.

Autor: Laudan, Rachel

Título: Atención al cliente.

Autor: Palomo Martínez, María

Título: Propuesta de sistematización de la cultura gastronómica de

Autor: Flores Rodríguez, Laura Noelia

Título: Procesos básicos de producción culinaria.

Autor: Armendáriz Sanz, José Luis

Título: Delizia! La historia épica de la comida italiana.

Autor: Dickie, John

Título: Comer y beber. Una historia de la alimentación en España.

Autor: Pérez Samper, María Angeles

Título: Propuesta de revalorización de la piña guaraya para la crea

Autor: Méndez Mercado, Esthefanía

Título: Implementación del manual de buenas prácticas de almacenami

Autor: Soliz Adorno, Cristhian Ramiro

Título: Propuesta para la elaboración de una paleta de sabores de hi

Autor: Camacho Córdova, Sarai Camila

Título: Rescate gastronómico de la Grappa de los Valles del Luribay,

Autor: Cernadas Pando, Jorge Matías

Título: Implementación de una metodología de proceso creativo para

Autor: Carreño Barrenechea, Miguel Angel

Título: Café sensible. El método para valorar el café a través de

Autor: Ossenblok, Kim

Título: La enciclopedia de los sabores. Más combinaciones con vegeta

Autor: Segnit, Niki

Título: Sushi. Técnica y sabor.

Autor: Barber, Kimiko y Takemura, Hiroki

Título: La cocina y los alimentos. Enciclopedia de la ciencia y la cu

Autor: McGee, Harold

Título: El arte de emplatar. Técnicas básicas de la alta cocina.

Título: Evolution. Técnicas e ingredientes para la pastelería actua

Autor: Puigvert, Jordi

Título: Ciencia de las especias. Orígenes de las especias y principi

Autor: Farrimond, Stuart