Título: Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas.

Autor: Pérez, Nuria y Civera, Juan José

Título: La fermentación lenta.

Autor: Giorilli, Piergiorgio

Título: El arte de hacer cerveza. De la elaboración a la degustació

Autor: Aubert, Guirec

Título: Conservas naturales de las 4 estaciones. Las mejores recetas

Título: La gastronomía en Potosí y Charcas siglos XVIII, XIX y XX.

Autor: Rossells Montalvo, Beatriz

Título: Antología de la gastronomía boliviana.

Autor: Rossells, Beatriz

Título: Botánica para bebedores. Las plantas que han dado origen a l

Autor: Stewart, Amy

Título: BREW. Fabrica tu propia cerveza.

Autor: Morton, James

Título: El aprendiz de panadero. El manual más completo para elabora

Autor: Reinhart, Peter

Título: Fundamentos científicos de la heladería.

Autor: Mora, Juan y Maestre, Salvador

Título: Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas.

Autor: Guerrero Luján, Rogelio

Título: Pura fermentación. Todo el sabor, el valor nutricional y el

Autor: Ellix Katz, Sandor

Título: Momofuku.

Autor: Chang, David y Meehan, Peter

Título: El secreto de un restaurante magnético. Cómo conseguir que

Autor: Brisciani, Roberto

Título: Manual de técnicas culinarias.

Autor: Toyos, Isabel

Título: La biblia de los zumos para la salud.

Autor: Crocker, Pat

Título: La biblia de los smoothies para la salud.

Autor: Crocker, Pat

Título: Sabores bolivianos.

Autor: Heredia Benavides, Graciela

Título: Vegetales fermentados. Recetas creativas para fermentar 64 ve

Autor: Shockey, Kirsten K. y Shockey, Christopher

Título: Sal, grasa, ácido, calor. El arte de dominar los cuatro elem

Autor: Nosrat, Samin

Título: Propuesta de recetario en base a Arracacha para el Restauran

Autor: Zurita Dominguez, Sergio Yamil