Marc 21

001 1594
003 BLIO
005 18022020095252
020 978-84-16965-87-8
082 641.637 4
090 C92
100 Curley, William
$q William Curley
245 Chocolate de alta costura.
$b Incluye portada
260 Barcelona : Blume; 2017.
$a Barcelona
$b Blume
$c 2017
300 224 p. (ilustrado); 27 cm.
$a 224 p.
$b (ilustrado)
$c 27 cm
500 $3 1
502 Sin Nombre
520 William Curley nos desvela los procesos que hay detrás de sus extraordinarias creaciones con chocolate, así como los secretos y las técnicas que forman la base de sus exquisitas recetas. Ganador en cuatro ocasiones del galardón al mejor chocolatero del Reino Unido concedido por la Academy of Chocolate, Curley es un innovador en este arte. El libro se inicia con una guía de las cualidades únicas del chocolate fino, se expone la gama de profundidad, intensidad y sofisticación de las diferentes variedades de granos de cacao, a la vez que se aconseja el mejor chocolate que se puede utilizar para recrear las recetas. Se incluyen instrucciones paso a paso y fotografías para trabajar todas las técnicas, desde el atemperado hasta la ganache básica, para, a continuación, presentar toda la gama de apetitosas recetas, desde las trufas, los bombones, las barras y los confites, las pastas y los bocaditos, los bizcochos y las galletas, los pasteles y tartas, hasta las salsas y las bebidas, con variedades clásicas y sencillas hasta otras sofisticadas y espectaculares.
521 Cualquier público
546 Espa?ol
650 EGT; GASTRONOMIA; CHOCOLATE - RECETAS; REPOSTERIA
850 BIBLIOTECA UDI