Marc 21

001 1601
003 BLIO
005 18022020104610
020 978-84-08-18066-1
082 641.3
090 B66
100 Bouzari; Ali
$q Ali Bouzari
245 Ingredientes. Descubre los componentes esenciales de los alimentos.
250 1 ed.
$b Incluye portada
260 Barcelona : Planeta; 2018.
$a Barcelona
$b Planeta
$c 2018
300 258 p. (ilustrado); 24 cm.
$a 258 p.
$b (ilustrado)
$c 24 cm
500 $3 1
502 Sin Nombre
520 Una guía sencilla para entender qué ocurre realmente cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, los sabores, los aromas y el aspecto de los alimentos que comes. Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.
521 Cualquier público
546 Espa?ol
650 EGT; GASTRONOMIA; COCINA; RECETAS DE COCINA
850 BIBLIOTECA UDI