Marc 21

001 1639
003 BLIO
005 02032020101655
020 978-84-9732-018-4
082 647.95
090 O39
100 Ojugo, Clement
$q Clement Ojugo
245 Control de costes en restauración.
250 1 ed.
$b Incluye portada
260 Madrid : Paraninfo; 2011.
$a Madrid
$b Paraninfo
$c 2011
300 429 p. (ilustrado); 23 cm.
$a 429 p.
$b (ilustrado)
$c 23 cm
500 $3 1
502 Sin Nombre
520 La calidad en la prestación de servicios cobra cada día mayor importancia como valor diferencial. El nivel de exigencia del consumidor es cada vez más elevado y el sector de la hostelería y el turismo es uno de los mejores y mayores exponentes de esa excelencia a la que debemos aspirar profesionales y consumidores. En esta obra se abordan con sencillez y claridad aspectos fundamentales relacionados con los procesos de gestión de calidad en este sector productivo. La cultura de la calidad en las empresas y entidades de hostelería y turismo, la necesidad de aseguramiento de la misma, los costes de medición y mejora, la productividad, herramientas y sistemas de calidad, el modelo EFQM, aspectos legales y normativos, y el plan de turismo español horizonte 2020 son algunas de las cuestiones estudiadas. Sin olvidar todo lo relativo a la gestión de la calidad en la organización hostelera y turística, con especial referencia a la organización de la calidad, coordinación, evaluación, enfoque de sistemas y compromiso de la dirección así como todo lo relacionado con la gestión por procesos, dedicando especial atención a todo lo que son los procesos de control de calidad de los servicios y productos de hostelería y turismo: supervisión y medida del proceso y producto/servicio, gestión de los datos y evaluación de los resultados.
521 Cualquier público
546 Español
650 EGT; RESTAURANTES - ADMINISTRACION; COSTOS
850 BIBLIOTECA UDI