Marc 21

001 1647
003 BLIO
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020 978-84-16984-22-0
082 REF641.5
090 B63
100 Bocuse, Paul
$q Paul Bocuse
245 Instituto Paul Bocuse la escuela de la excelencia culinaria. 250 técnicas de chef explicadas paso a paso en 1800 fotografías.
$b Incluye portada
260 Barcelona : Larousse; 2017.
$a Barcelona
$b Larousse
$c 2017
300 716 p. (ilustrado); 31 cm.
$a 716 p.
$b (ilustrado)
$c 31 cm
500 $3 1
502 Sin Nombre
520 Abra las puertas de su cocina a la escuela de la excelencia culinaria y descubra todos los secretos de la gastronomía francesa siguiendo paso a paso a los chefs del Institut Paul Bocuse. 250 técnicas ilustradas paso a paso para dominar los procesos básicos y el savoir-faire más elaborado de la gastronomía francesa.70 recetas inéditas propuestas por los chefs del Institut, desde las más accesibles hasta las más innovadoras. Más de 1& #8201;800 fotografías. Textos detallados para entenderlo todo acerca de la utilización de los productos, los modos de coccióny los principios de conservación… Y, para llegar incluso más lejos, ¡los secretos de los maridajes de platos y vinos y de las artes de la mesa!
521 Cualquier público
546 Español
650 EGT; GASTRONOMIA; TECNICAS CULINARIAS; CORTES
850 BIBLIOTECA UDI