Marc 21

001 1653
003 BLIO
005 05032020101658
020 978-84-283-3862-2
082 641.22
090 G371
100 García Ortíz, Francisco
$q Gil Muela, Mario
245 El vino y su servicio.
250 2° ed.
$b Incluye portada
260 Madrid : Paraninfo; 2017.
$a Madrid
$b Paraninfo
$c 2017
300 282 p. (ilustrado); 24 cm.
$a 282 p.
$b (ilustrado)
$c 24 cm
500 $3 1
502 Sin Nombre
520 El vino y su servicio presenta información relevante y sus contenidos han sido secuenciados de manera lógica para facilitar su compresión. Se tratan, entre otras muchas cuestiones, la historia del vino, desde sus orígenes hasta nuestros días; la importancia del sector vitivinícola en España; la relevancia de los factores naturales, que resultan decisivos en el perfil del vino; las principales variedades de uva que se cultivan; las principales y más actuales técnicas de vinificación; el análisis sensorial; las denominaciones de origen españolas y sus vinos; las características de los vinos de los principales países vinícolas y su proyección en el mercado; así como el protagonismo que adquiere el vino en los restaurantes y el papel vital que desarrolla el sumiller. En esta nueva edición se han actualizado los contenidos de la obra presentándolos de forma clara, sencilla y atractiva, con apoyo de un amplio material infográfico que facilita su comprensión. También se ofrecen detallados mapas conceptuales al final de cada unidad y una variada batería de Cuestiones y Actividades que ayudan a repasar, fijar y ampliar los contenidos adquiridos. El planteamiento, la estructura y el lenguaje cercano y directo hacen también de este libro una útil herramienta de consulta y guía tanto para alumnos y profesores de otros grados de la familia de Hostelería y Turismo como para otros profesionales del sector y aficionados interesados en el apasionante mundo del vino.
521 Cualquier público
546 Español
650 EGT; VINO
700 Gil Muela, Mario; García Ortíz, Pedro Pablo
850 BIBLIOTECA UDI