Marc 21

001 1840
003 BLIO
005 22022023100822
020 978-84-08-19755-3
082 641.637 4
090 R66
100 Roca, Jordi y Medina, Ignacio
$q Jordi Roca e Ignacio Medina
245 Casa Cacao. El viaje de vuelta al origen del chocolate.
250 1° ed.
$b Incluye portada
260 Barcelona : Planeta; 2019.
$a Barcelona
$b Planeta
$c 2019
300 351 p. (ilustrado); 25 cm.
$a 351 p.
$b (ilustrado)
$c 25 cm
500 $3 1
502 Sin Nombre
$c EGT - GASTRONOMIA
520 ordi Roca comenzó trabajando con chocolates de distintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en sus elaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y empezar un nuevo proceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. La experimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de la historia del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen del cacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a su taller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzándose con nuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendo a lo largo y ancho de su viaje por los distintos países de América Latina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones más reconocidas como detonante del viaje de búsqueda en las raíces del cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrará tanto en El Celler de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nueva chocolatería.
521 Cualquier público
546 Espa?ol
650 EGT; GASTRONOMIA; CHOCOLATE; RECETAS; HISTORIA
700 Medina, Ignacio
850 BIBLIOTECA UDI