 Marc 21 |
| 001 |
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1956 |
| 003 |
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BLIO |
| 005 |
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20092023112133 |
| 020 |
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979-859-8985-090 |
| 082 |
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647.068 |
| 090 |
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F32 |
| 100 |
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Feijoó, José Luis y García, Mónica Laura |
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$q |
José Luis Feijoó y Mónica Laura García |
| 245 |
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Alimentos y bebidas: su gerenciamiento en hoteles y restaurantes. |
| 250 |
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2° ed. |
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$b |
Incluye portada |
| 260 |
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Buenos Aires : Ugerman Editor; 2018. |
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Buenos Aires |
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$b |
Ugerman Editor |
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2018 |
| 300 |
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354 p. 23 cm. |
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354 p. |
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23 cm |
| 500 |
$3 |
1 |
| 502 |
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Sin Nombre |
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$c |
EGT - GASTRONOMIA |
| 520 |
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Este libro aborda el gerenciamiento del Departamento de Alimentos y Bebidas en hoteles y restaurantes. En el primer capítulo el lector podrá identificar la problemática de compras de materias primas, definiendo los mecanismos correctos de recepción, almacenamiento, distribución, producción y despacho. Asimismo aprender las técnicas correctas de gestión y control. |
| 521 |
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Cualquier público |
| 546 |
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Espa?ol |
| 650 |
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EGT; GASTRONOMIA; SERVICIO DE ALIMENTOS; ALIMENTOS Y BEBIDAS |
| 700 |
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GarcÃa, Mónica Laura; Degrossi, MarÃa Claudia |
| 850 |
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BIBLIOTECA UDI |