Marc 21

001 264
003 BLIO
005 26052014111303
020 978-84-9732-201-0
082 641.512
090 A72
100 Armendáriz sanz, José Luis
$q Armendáriz sanz, José Lui
245 Procesos de Cocina.
250 2ª ed.
$b Incluye portada
260 Madrid : Paraninfo; 2009.
$a Madrid
$b Paraninfo
$c 2009
300 361 p. Tapa rústica; 24 cms.
$a 361 p.
$b Tapa rústica
$c 24 cms
500 $3 2
502 Sin Nombre
520 Conceptos básicos de inicio a la profesión. -- Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Gestión del economato. -- Técnicas culinarias de corte y de cocción. -- Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones.
521 Cualquier público
546 Espa?ol
650 COCINA; GASTRONOMIA
850 BIBLIOTECA UDI