 Marc 21 |
| 001 |
|
265 |
| 003 |
|
BLIO |
| 005 |
|
26052014120819 |
| 020 |
|
978-84-283-0283-8 |
| 082 |
|
641.514 |
| 090 |
|
L82 |
| 100 |
|
Loewer, E. |
|
$q |
Loewer, E. |
| 245 |
|
Cocina para profesionales: Hoteles, Restaurantes, Residencias. |
| 250 |
|
13ª ed. |
|
$b |
Incluye portada |
| 260 |
|
Madrid : Paraninfo; 2008. |
|
$a |
Madrid |
|
$b |
Paraninfo |
|
$c |
2008 |
| 300 |
|
400 p. Tapa rustica; 21 cms. |
|
$a |
400 p. |
|
$b |
Tapa rustica |
|
$c |
21 cms |
| 500 |
$3 |
2 |
| 502 |
|
Sin Nombre |
| 520 |
|
Instalación y organización de una cocina. -- Los términos de una cocina. -- Conocimientos de los productos. -- Técnica culinaria. -- Preparación del pescado. -- Las entradas. -- Preparación de las carnes. -- Las hortalizas. -- Los postres. -- Estudio de las minutas. -- El rendimiento. -- Generalidades sobre la ciencia alimentaria. -- Algunos artículos del código alimentario español. -- Composicion de los alimentos españoles. -- Vocabulario. |
| 521 |
|
Cualquier público |
| 546 |
|
Espa?ol |
| 650 |
|
GASTRONOMIA; COCINA; RECETAS DE COCINA |
| 850 |
|
BIBLIOTEA UDI |