 Marc 21 |
| 001 |
|
289 |
| 003 |
|
BLIO |
| 005 |
|
20062014101856 |
| 020 |
|
978-84-283-2805-0 |
| 082 |
|
647.94 |
| 090 |
|
G16 |
| 100 |
|
Gallego, Jesús Felipe |
|
$q |
Gallego, Jesús Felipe |
| 245 |
|
Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes. |
|
$b |
Incluye portada |
| 260 |
|
Madrid : Paraninfo; 2009. |
|
$a |
Madrid |
|
$b |
Paraninfo |
|
$c |
2009 |
| 300 |
|
705 p. Tapa rústica; 24 cms. |
|
$a |
705 p. |
|
$b |
Tapa rústica |
|
$c |
24 cms |
| 500 |
$3 |
3 |
| 502 |
|
Sin Nombre |
| 520 |
|
Los cambios de la cocina y el servicio a través de los tiempos. -- Evolución de la restauración en España. -- Los recursos humanos. -- La organización en las empresas de restauración. -- Gestión económica en la restauración. -- Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración. -- Restauración temática. -- All inclusive. -- Los vinos y otras bebidas en la restauración. -- Los locales en la restauración. -- El servicio en la restauración. -- La identidad corporativa, diseño y contenido de cartas y menús. -- Banquetes, buffets y otros eventos. -- El nuevo marketing. -- Las nuevas tecnologías en la restauración. -- La calidad en la restauración y el medio ambiente. -- La higiene en la hostelería y la prevención de riesgos laborales. |
| 521 |
|
Cualquier público |
| 546 |
|
Espa?ol |
| 650 |
|
GASTRONOMIA; ALIMENTOS; ADMINISTRACION HOTELERA; RESTAURANTES |
| 850 |
|
BIBLIOTECA UDI |