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COINCIDENCIAS 5 - PAGINA 4 DE 5

Descripción Contenido
Nº de control 00000463
Autor Barham, Peter
Título La cocina y la ciencia.
Editorial Acribia
Año 2003
Páginas 261 p.
Idioma Espa?ol
Lugar Zaragoza
Fecha de Publicación 2003
Resumen

Moléculas sensuales-gastronomía molecular. -- Aroma y sabor. -- Calentando y cocinando-física gastronómica. -- Utensilios, artilugios y métodos de cocina. -- La carne y el pollo. -- El pescado. -- El pan. -- Las salsas. -- Los bizcochos. -- Las masas de pastelería. -- Los suflés. -- Cocinando con chocolate. -- Pesos y medidas.

ISBN 84-200-0996-2
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Materias GASTRONOMIA; COCINA; RECETAS DE COCINA; COCINA MOLECULAR;
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Ejemplares 2