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Díaz Zambrana, Lucelia Vanessa. Uso y aplicación de los almidones de Yuca y Jamachipeke en repostería y pastelería en la empresa Delicious. [Proyecto de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2019. 149 p. Ilus; 29 cm. ISBN: N.T..

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Recetas listas para servir.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Recetas listas para servir. Zaragoza : Taschen; 2015. 287 p. Ilus; 33. ISBN: 978-3-8365-3258-7.