Marc 21 |
001 |
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264 |
003 |
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BLIO |
005 |
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26052014111303 |
020 |
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978-84-9732-201-0 |
082 |
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641.512 |
090 |
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A72 |
100 |
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Armendáriz sanz, José Luis |
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$q |
Armendáriz sanz, José Lui |
245 |
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Procesos de Cocina. |
250 |
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2ª ed. |
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$b |
Incluye portada |
260 |
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Madrid : Paraninfo; 2009. |
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$a |
Madrid |
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$b |
Paraninfo |
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$c |
2009 |
300 |
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361 p. Tapa rústica; 24 cms. |
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$a |
361 p. |
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$b |
Tapa rústica |
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$c |
24 cms |
500 |
$3 |
2 |
502 |
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Sin Nombre |
520 |
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Conceptos básicos de inicio a la profesión. -- Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Gestión del economato. -- Técnicas culinarias de corte y de cocción. -- Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones. |
521 |
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Cualquier público |
546 |
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Espa?ol |
650 |
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COCINA; GASTRONOMIA |
850 |
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BIBLIOTECA UDI |