Propuesta de recetario novedoso para la elaboración de cuñapé relleno.

Morales Somoza, Ximena I.. Propuesta de recetario novedoso para la elaboración de cuñapé relleno. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 56 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Implementación del Achachairú en la repostería cruceña.

Salazar Valencia, Martha. Implementación del Achachairú en la repostería cruceña. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 54 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Beneficios nutricionales del Asaí y recetas para su consumo.

Saldías Chilo, Luis Gustavo. Beneficios nutricionales del Asaí y recetas para su consumo. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 53 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

La Soya y sus derivados en la gastronomía.

Rosal Serrudo, Claudy. La Soya y sus derivados en la gastronomía. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 53 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Guía básica de cocina al vacío aplicada en carnes de res.

Martins Mota, Ricardo Luis. Guía básica de cocina al vacío aplicada en carnes de res. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 76 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Propuesta para incentivar el consumo del Kiwi a través de decoraciones innovadoras.

Luque Choque, Mireya Elsa. Propuesta para incentivar el consumo del Kiwi a través de decoraciones innovadoras. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 60 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Propuesta: Elaboración de helado a base de pulpa de Motacú.

López Avalos, Jessica Margoth. Propuesta: Elaboración de helado a base de pulpa de Motacú. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 57 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Propuesta de un curso sobre crítica gastronómica en Santa Cruz.

Pacheco Rodríguez, Caroline. Propuesta de un curso sobre crítica gastronómica en Santa Cruz. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 88 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Elaboración de cuatro recetas con filete de sábalo envasado al vacío, para difundir el producto del pescado de Villa Montes.

Cerusoli Lea Plaza, María Claudia. Elaboración de cuatro recetas con filete de sábalo envasado al vacío, para difundir el producto del pescado de Villa Montes. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 69 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Implementación del Arándano azul

Plata Villanueva, Paola Andrea. Implementación del Arándano azul [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 56 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Uso de ablandadores naturales en carne de res adulta.

Peña Medina, María Laura. Uso de ablandadores naturales en carne de res adulta. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 52 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

sugerencia de buenas practicas de manufactura del mercado chacarilla.

Villarroel Arteaga, Olwer Yassid. sugerencia de buenas practicas de manufactura del mercado chacarilla. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : UDI/IPADI; 2017. 56 p. Ilus.; 29 cm.; CD. ISBN: N.T..