Casa Cacao. El viaje de vuelta al origen del chocolate.
Roca, Jordi y Medina, Ignacio. Casa Cacao. El viaje de vuelta al origen del chocolate. 1° ed.. Barcelona : Planeta; 2019. 351 p. (ilustrado); 25 cm. ISBN: 978-84-08-19755-3.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Procesos integrados en la industria alimentaria.
Gil Gil, Emma. Procesos integrados en la industria alimentaria. Madrid : Sintesis; 2021. 237 p. (ilustrado); 26 cm. ISBN: 978-84-1357-066-2.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Organización de la producción alimentaria.
Gil Gil, Emma. Organización de la producción alimentaria. Madrid : Sintesis; 2016. 173 p. (ilustrado); 26 cm. ISBN: 978-84-9077-336-9.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Tratamientos de transformación y conservación.
Rocha Pimienta, Javier y Martillanes Costumero, Sara. Tratamientos de transformación y conservación. Madrid : Sintesis; 2021. 211 p. (ilustrado); 26 cm. ISBN: 978-84-1357-083-9.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Haro, Fernando de y Fuentes, Omar. 100+ Tips. Ideas. Kitchens & Dining Rooms. Cocinas y Comedores. Cuisines et Salles a Manger. Küchen & Esszimmer. México, D.F. : AM Editores; 2009. 134 p. (ilustrado); 22 cm. ISBN: 978-607-437-033-1.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Revalorización del patrimonio alimentario chiquitano.
López M., Patricia; (Editor). Revalorización del patrimonio alimentario chiquitano. Santa Cruz : CEPAC; 2019. 124 p. (ilustrado); 17 cm. ISBN: 978-9997-4-386-9-0.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
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Disponibilidad: 2 de 2
Caldo típicos en reducción de caldos en gel.
Mauriel Ferrier, Heidy Stephany. Caldo típicos en reducción de caldos en gel. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 124 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Ingrid Vaca Vaca - Lic. José Antonio Benavente.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Balboa Renjel, Vanessa Nicole. Propuesta de uso de harinas no convencionales en la elaboración de pastas artesanales para el restaurante Michelangelo de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2022. 105 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Cecilia Elizabeth Pinto Romero - Ing. Rodrigo Mamani.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Propuesta de un recetario con la incorporación de la Oca en la pastelería Vainilla y Caramelo.
Arimoza Fernández, John Albert. Propuesta de un recetario con la incorporación de la Oca en la pastelería Vainilla y Caramelo. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 91 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Ana MarÃa Birbuet - MBA. Dulce MarÃa Hernández.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Parada Cabrera; Maryoriy Ornella. Guía de aplicación de la harina de Tembe del Municipio de Yapacaní en recetas de pastelería y repostería. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 83 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. MarÃa Karina Pedraza - Ing. Rodrigo Mamani.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Flores Céspedes, Luis Fernando. Propuesta gastronómica pre y post entrenamiento para nadadores de la categoría juvenil B y adultos del Club Medley de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.]. Santa Cruz : UDI; 2021. 166 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.
Tutor/ a: Ing. Cecilia Pinto Romero - Lic. Gabriela Almanza Alderete.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Cornejo Cabrera, Nikole Susan. Propuesta de conservación de la masa de pan de arroz como parte de la Ruta Gastronómica del Municipio de San José de Chiquitos. Proyecto CEPAC -UDI. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 80 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Fridel Calancha - Lic. Miriam Gonzáles.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Propuesta de implementación de la harina de algarrobo como sustituto de azúcar en la pastelería.
Belaunde Saracho, Gabriela. Propuesta de implementación de la harina de algarrobo como sustituto de azúcar en la pastelería. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 193 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Sara Flora Alarcón - Lic. Lucio David Alvestegui.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Elaboración de tablillas artesanales en base a cítricos para luego introducirlo en la repostería.
Ledezma Montaño, Nayer Zulin. Elaboración de tablillas artesanales en base a cítricos para luego introducirlo en la repostería. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 132 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Fridel Calancha Andia - Lic. Miriam González Giménez.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
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Hernández Fernández, Ana Lourdes. Elaboración de un recetario, introduciendo la balusa como ingrediente principal, para el Restaurant Unique Terranova. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 141 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Fridel Calancha - Lic. Miriam González.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Guía de conocimiento y valoración del FRUY.
Bello Moreno, Alejandra. Guía de conocimiento y valoración del FRUY. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 121 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Gabriela Almanza Alderete - Ing. Rodrigo Mamani Pérez
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Parada Jiménez, Fabiola. Creación e implementación de un recetario de postres para diabéticos en el Catering Fitlosofhy en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.]. Santa Cruz : UDI; 2020. 121 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.
Tutor/ a: Ing. MarÃa Karina Pedraza - Ing. Rodrigo Mamani.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Orellana Gutiérrez, Marita. Propuesta de un sistema de gestión de almacenamiento y sistema FIFO de los productos lácteos para el Café - Restaurante El Alfarero en la Ciudad de Santa Cruz d4e la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 133 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Daniela Gardenia MartÃnez - Ing. Rodrigo Mamani.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
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Registro culinario de la gastronomía del Municipio de Cotoca, Departamento de Santa Cruz.
García Burgos, Izel Donaji. Registro culinario de la gastronomía del Municipio de Cotoca, Departamento de Santa Cruz. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 152 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tribunal Examinador: Lic. Gabriela Almanza - Lic. Sara Alarcón
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
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Alpire Cabrera, Alisson. Propuesta de implementación de recetas de postres creativos dirigido a la Pasterlería La Pavlova de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 112 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Sara Alarcón - Lic. Rodrigo Mamani.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
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Cadario Jiménez, Jessie Tatiana. Guía alimentaria para niños en etapa escolar de la Unidad Educativa de La Salle de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 93 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Cecilia Pinto - Lic. Miriam González.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
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