Sistema Integrado de Bibliotecas
Universidad Autónoma Gabriel René Moreno
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El mundo es un lugar peligroso. No por causa de los que hacen el mal, sino por aquellos que no hacen nada por evitarlo. Albert Einstein
Título: La cocina y los alimentos. Enciclopedia de la ciencia y la cu
Autor: McGee, Harold
Título: Esto es ciencia y cocina. Lo básico y esencial que todos qui
Autor: Wuth, Heinz
Título: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en
Autor: Gallego, Jesús Felipe
Título: Propuesta de sistemas de seguridad para una empresa procesado
Autor: Britez Morales, Sebastián
Título: Alimentos y bebidas: su gerenciamiento en hoteles y restauran
Autor: Feijoó, José Luis y García, Mónica Laura
Título: Control microbiológico y sensorial de los alimentos.
Autor: García Manrique, Paloma
Título: Papilas y moléculas. La ciencia aromática de los alimentos
Autor: Chartier, Francois
Título: Microorganismos de los alimentos. Uso de datos para evaluar e
Autor: Intenational Commission on Microbiological Specifications for
Título: Análisis y propuesta de optimización del reparto de aliment
Autor: Egoavil Navia, Yara Ruanda
Título: Ingredientes. Descubre los componentes esenciales de los alim
Autor: Bouzari; Ali
Título: Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas.
Autor: Guerrero Luján, Rogelio
Título: Pura fermentación. Todo el sabor, el valor nutricional y el
Autor: Ellix Katz, Sandor
Título: Análisis sensorial de los alimentos.
Autor: Cordero-Bueso, Gustavo Adolfo
Título: Recomendación de alimentos para las personas de la tercera e
Autor: Suárez Lizarazu, Katrihel
Título: La cocina al vacío Sous-Vide Cuisine.
Autor: Roca, Joan y Brugés, Salvador
Título: Tratado de nutrición. Composición y calidad nutritiva de lo
Autor: Gil Hernández, Angel
Título: Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas.
Autor: Guerrero Luján, Rogelio
Título: Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Autor: Armendáriz Sanz, José Luis
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