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Universidad Para el Desarrollo y la Innovación



Descripción Contenido
Nº de control 00001573
Autor Guerrero Luján, Rogelio
Título Procesos básicos de preparación de alimentos y bebidas.
Editorial Paraninfo
Año 2014
Páginas 190 p.
Idioma Español
Lugar Madrid
Fecha de Publicación 2014
Resumen

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos Básicos de Preparación de Alimentos y Bebidas del Título Profesional Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, según el Real Decreto 127/2014, de 28 de febrero. En la obra se explica lo relativo a la actividad de restauración en bares y cafeterías. Se ofrecen los contenidos necesarios para conocer y aprender a ubicar los tipos de bares y cafeterías que existen en la actualidad con sus respectivos departamentos, además del mobiliario, la maquinaria, el material y el menaje que les son propios. El alumno aprenderá a realizar las labores de abastecimiento y puesta a punto de un servicio, además de preparar, elaborar y presentar correctamente todo tipo de bebidas no alcohólicas; también desarrollará las capacidades necesarias para llevar a cabo la preparación y la presentación de elaboraciones básicas de alimentos como tapas, raciones y bocadillos, y pondrá en práctica las técnicas básicas de servicio y de atención al cliente para este tipo de establecimientos. Además, cada Unidad ofrece numerosos cuadros de "Recuerda que" y "Sabías que" para subrayar y ampliar la información y útiles actividades propuestas y finales, como mapas conceptuales que el alumno deberá completar, actividades de aplicación y comprobación y una ficha de valoración y control de resultados del alumno. De igual modo, la obra, que está desarrollada con un enfoque práctico y un lenguaje claro y sencillo, cuenta con numerosas imágenes que sirven de apoyo para las explicaciones. Por todo ello, se trata de una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos como para los profesores. Además, puede servir como guía para cualquier empresa del sector.

ISBN 978-84-283-3574-4
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Materias EGT; GASTRONOMIA; BEBIDAS; PREPARACION DE ALIMENTOS;
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Ejemplares 1