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Universidad Para el Desarrollo y la Innovación



Descripción Contenido
Nº de control 00001783
Autor López M., Patricia; (Editor)
Título Revalorización del patrimonio alimentario chiquitano.
Editorial CEPAC
Año 2019
Páginas 124 p.
Idioma Español
Facultad/ Carrera EGT - GASTRONOMIA
Lugar Santa Cruz
Fecha de Publicación 2019
Resumen

El presente documento es producto de un proceso de investigación que constituye la primera aproximación a la gastronomía chiquitana, el abordaje de su extenso territorio, representado por 3 de sus principales poblaciones, Concepción, San Ignacio de Velasco y San José de Chiquitos, nos permite conocer su Patrimonio Alimentario, desde sus insumos, modos de transformación y otros saberes históricos.

ISBN 978-9997-4-386-9-0
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Materias EGT; GASTRONOMIA; CHIQUITOS;
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Ejemplares 2