sugerencia de buenas practicas de manufactura del mercado chacarilla.

Villarroel Arteaga, Olwer Yassid. sugerencia de buenas practicas de manufactura del mercado chacarilla. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : UDI/IPADI; 2017. 56 p. Ilus.; 29 cm.; CD. ISBN: N.T..

Revalorización del locoto, la quirquiña y la huacataya a través de los cultivos hidropónicos caseros.

Rojas Blanco, Esteban. Revalorización del locoto, la quirquiña y la huacataya a través de los cultivos hidropónicos caseros. [Proyecto de Grado para optar al Título de Técnico Superior en Gastronomía]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 56 p. Ilus.; 29 cm. ISBN: N.T..

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Historia y fundamentos.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Historia y fundamentos. Zaragoza : Taschen; 2015. 335 p. Ilus; 33 cm. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Técnicas y equipamientos.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Técnicas y equipamientos. Zaragoza : Taschen; 2015. 473 p. Ilus; 33. ISBN: 978--3-8365-3258-7.

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Animales y plantas.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Animales y plantas. Zaragoza : Taschen; 2015. 401 p. Ilus; 33 cm. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Ingredientes y preparaciones.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Ingredientes y preparaciones. Zaragoza : Taschen; 2015. 403 p. Ilus; 33cm. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Recetas listas para servir.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Recetas listas para servir. Zaragoza : Taschen; 2015. 287 p. Ilus; 33. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Manual de cocina.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Manual de cocina. Zaragoza : Taschen; 2015. 397 p. Ilus; 28. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso.

Schmidt, Karl-Friedrich. Elaboración artesanal de mantequilla, yogur y queso. Zaragoza : Acribia; 2017. 116 p. 21 cm. ISBN: 978-84-200-0682-6.

La enciclopedia de los sabores: Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo.

Segnit, Niki. La enciclopedia de los sabores: Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo. Barcelona : SAU; 2017. 559 p. 24. ISBN: 978-84-9992-013-9.

El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería.

Hamelman, Jeffrey. El pan: Manual de técnicas y recetas de panadería. Madrid : Libros con Miga; 2016. 487 p. Ilus; 25 cm. ISBN: 978-84-941934-0-8.

Norma Boliviana NB 685: Aceites y grasas - Aceite comestible mezcla de soya y girasol fortificado con Vitamina A -Requisitos.

Norma Boliviana NB 685: Aceites y grasas - Aceite comestible mezcla de soya y girasol fortificado con Vitamina A -Requisitos. 5° ed.. La Paz : IBNORCA; 2016. 6 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB 684: Aceites y grasas - Aceite comestible de girasol fortificado con Vitamina A - Requisitos.

Norma Boliviana NB 684: Aceites y grasas - Aceite comestible de girasol fortificado con Vitamina A - Requisitos. 5° ed.. La Paz : IBNORCA; 2016. 7 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB 161: Aceites y grasas - Aceite comestible de soya fortificado con Vitamina A - Requisitos.

Norma Boliviana NB 161: Aceites y grasas - Aceite comestible de soya fortificado con Vitamina A - Requisitos. 5° ed.. La Paz : IBNORCA; 2016. 7 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB 325001: Bebidas analcohólicas - Requisitos.

Norma Boliviana NB 325001: Bebidas analcohólicas - Requisitos. La Paz : IBNORCA; 2010. 12 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB 779: Carnes rojas y productos derivados - Carne molida - Requisitos.

Norma Boliviana NB 779: Carnes rojas y productos derivados - Carne molida - Requisitos. La Paz : IBNORCA; 1997. 3 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB 242: Carnes y productos derivados - Carnes frescas - Tipificaciones y requisitos.

Norma Boliviana NB 242: Carnes y productos derivados - Carnes frescas - Tipificaciones y requisitos. La Paz : IBNORCA; 1978. 6 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB 39007: Harina y derivados - Productos panificados - Requisitos.

Norma Boliviana NB 39007: Harina y derivados - Productos panificados - Requisitos. La Paz : IBNORCA; 2012. 10 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB 39008: Harina y derivados - Galletas - Requisitos.

Norma Boliviana NB 39008: Harina y derivados - Galletas - Requisitos. La Paz : IBNORCA; 2012. 15 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB 680: Harina y derivados - Harina de trigo - Requisitos.

Norma Boliviana NB 680: Harina y derivados - Harina de trigo - Requisitos. La Paz : IBNORCA; 2016. 6 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.

Norma Boliviana NB/NA 0009: Azúcar blanco - Requisitos.

Norma Boliviana NB/NA 0009: Azúcar blanco - Requisitos. La Paz : IBNORCA; 2008. 5 p. 29. ISBN: D.L. 4-3-493-94.