Los cambios de la cocina y el servicio a través de los tiempos. -- Evolución de la restauración en España. -- Los recursos humanos. -- La organización en las empresas de restauración. -- Gestión económica en la restauración. -- Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración. -- Restauración temática. -- All inclusive. -- Los vinos y otras bebidas en la restauración. -- Los locales en la restauración. -- El servicio en la restauración. -- La identidad corporativa, diseño y contenido de cartas y menús. -- Banquetes, buffets y otros eventos. -- El nuevo marketing. -- Las nuevas tecnologías en la restauración. -- La calidad en la restauración y el medio ambiente. -- La higiene en la hostelería y la prevención de riesgos laborales.
Catálogo de Autores
La naturaleza hace grandes obra sin esperar recompensa alguna. Alexandr I. Herzen
| Descripción | Contenido |
| Nº de control | 00000289 |
| Autor | Gallego, Jesús Felipe |
| Título | Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes. |
| Editorial | Paraninfo |
| Año | 2009 |
| Páginas | 705 p. |
| Idioma | Espa?ol |
| Resumen |
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| ISBN | 978-84-283-2805-0 |
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| Materias |
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