En este libro, Heinz Wuth, abre los secretos y el conocimiento de la ciencia aplicados en la cocina. Usa para ello ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones que acerquen a aficionados, sibaritas, cocineros de casa y profesionales a comprender los procesos que experimentan los alimentos cuando cocinamos. Esto es ciencia y cocina es un libro para todos, que incentiva el conocimiento de manera universal. Un libro para cocinar mejor.
Catálogo de Autores
Hay suficiente en el mundo para cubrir las necesidades de todos los hombres, pero no para satisfacer su codicia. Mahatma Gandhi
| Descripción | Contenido |
| Nº de control | 00002063 |
| Autor | Wuth, Heinz |
| Título | Esto es ciencia y cocina. Lo básico y esencial que todos quienes cocinan deberían saber para comprender mejor los alimentos y sus técnicas gracias a la ciencia. |
| Editorial | Ciencia y Cocina |
| Año | 2023 |
| Páginas | 217 p. |
| Idioma | Espa?ol |
| Resumen |
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| ISBN | 978-956-416-003-0 |
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| Materias |
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