Nueva edición revisada y actualizada en profundidad. Estudia por separado los constituyentes mas importantes de los alimentos, los grupos mas importantes de alimentos, los procesos de fabricación y sus parámetros, los aditivos alimentarios, los contaminantes, etc.
Catálogo de Autores
La naturaleza hace grandes obra sin esperar recompensa alguna. Alexandr I. Herzen
| Descripción | Contenido |
| Nº de control | 00000457 |
| Autor | Belitz, H.D. y Grosch, W. |
| Título | Química de los alimentos. |
| Editorial | Acribia |
| Año | 2012 |
| Páginas | 26 cm. |
| Idioma | Espa?ol |
| Resumen |
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| ISBN | 978-84-200-1162-2 |
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| Materias |
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