Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.
Catálogo de Autores
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| Descripción | Contenido |
| Nº de control | 00001921 |
| Autor | Chartier, Francois |
| Título | Papilas y moléculas. La ciencia aromática de los alimentos y el vino. |
| Editorial | Planeta |
| Año | 2021 |
| Páginas | 212 p. |
| Idioma | Espa?ol |
| Resumen |
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| ISBN | 978-84-08-17596-4 |
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| Materias |
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