Son poco conocidos los recetarios del periodo colonial. Este recetario resulta ser un documento fundamental sobre la alimentación de las élites coloniales de Hispanoamérica resaltando que Potosí fue en su momento, la ciudad más poblada del mundo. Junto con el análisis de los inigredientes y elaboraciones de éste y otros recetarios, la autora ofrece un fascinante cuadro histórico de cómo se produjo el mestizaje en la gastronomía de Potosí y Charcas y cuál es la rica herencia culinaria que han recibido los bolivianos destacando los productos prehispánicos cuya utilización constituye para el siglo XXI, uno de los retos para este país.