Parada Cabrera; Maryoriy Ornella. Guía de aplicación de la harina de Tembe del Municipio de Yapacaní en recetas de pastelería y repostería. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 83 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. MarÃa Karina Pedraza - Ing. Rodrigo Mamani.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Elaboración de tablillas artesanales en base a cítricos para luego introducirlo en la repostería.
Ledezma Montaño, Nayer Zulin. Elaboración de tablillas artesanales en base a cítricos para luego introducirlo en la repostería. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 132 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Fridel Calancha Andia - Lic. Miriam González Giménez.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Rescate de las recetas de repostería y panadería de la Villa Imperial de Potosí - Ciudad de Potosí.
Estévez Carrillo, Aneth Vania. Rescate de las recetas de repostería y panadería de la Villa Imperial de Potosí - Ciudad de Potosí. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 88 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Cecilia Elizabeth pinto - Lic. Miriam González.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Guía de usos de la esencia de lavanda en la repostería y pastelería.
Riveros Pino, Sarah Nair. Guía de usos de la esencia de lavanda en la repostería y pastelería. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 83 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Cecilia Pinto - Lic. Gabriela Almanza
Facultad/ Carrera: EGT - Gastronomía
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Salinas Salazar, Kimberly Mirian. Propuesta de revalorización de la harina de chuño blanco (Tunta) para su aplicación en la repostería. [Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2019. 149 p. (ilustrado); 28 cm. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa (Programa Complementario).
Tutor/ a: Ing. Maria Tatiana Espinoza Barba - Ing. Marcelo Yáñez Baltasar
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Curley, William. Chocolate de alta costura. Barcelona : Blume; 2017. 224 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: 978-84-16965-87-8.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Bases de procesos de pastelería y repostería.
Ramírez Bascuñana, Francisco M. y Gregorio Loras, Carmen. Bases de procesos de pastelería y repostería. Madrid : Síntesis; 2014. 182 p. (ilustrado); 26 cm. ISBN: 978-84-907700-4-7.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Sandoval Corral, Ximena. Introducción a la repostería molecular: Propuesta de postres de autor en la ciudad de Santa cruz de la Sierra. [Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2019. 176 p. Ilus; 29 cm. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa (Programa Complementario).
Tutor/ a: Ing. Cecilia Pinto Romero - Lic. Ruth Leticia Ruiz Barrios
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Díaz Zambrana, Lucelia Vanessa. Uso y aplicación de los almidones de Yuca y Jamachipeke en repostería y pastelería en la empresa Delicious. [Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2019. 149 p. Ilus; 29 cm. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa (Programa Complementario).
Tutor/ a: Lic. Ingrid Vaca Vaca - Mgter. Daniela Gaya
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Poster design. Big size visuals.
Gimenez, Marc. Poster design. Big size visuals. Barcelona : Monza; 2011. 191 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-15223-03-0.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Art Directors Annual 89. Design, photography, illustration, interactive, student, advertising.
Stoffel, Lucas; (Editor). Art Directors Annual 89. Design, photography, illustration, interactive, student, advertising. New York : ADC publications; 2010. 416 p. Ilus; 29 cm. ISBN: 978-2-888893-147-8.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Productos derivados del Cacao en la novo repostería.
Espada Castedo, Beatriz Adriana. Productos derivados del Cacao en la novo repostería. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 53 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Luis Gonzales.
Facultad/ Carrera: EGT
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Utilización de la Chía para enrriquecer harinas alternativas en la repostería.
Ramos limón, Leidy. Utilización de la Chía para enrriquecer harinas alternativas en la repostería. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 53 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Luis Gonzales.
Facultad/ Carrera: EGT
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Impregnándonos al vacío con sabor a Piña en la repostería.
Arnéz Arroyo, Johnny. Impregnándonos al vacío con sabor a Piña en la repostería. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 61 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Luis Gonzales.
Facultad/ Carrera: EGT
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Uso del Achachairú en la repostería vanguardista.
Aroca Muñoz, Leonell Belarmino. Uso del Achachairú en la repostería vanguardista. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 50 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Luis Gonzales.
Facultad/ Carrera: EGT
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Disponibilidad: 2 de 2
Chía un producto complementario en la repostería boliviana.
Flores Parra, José Carlos. Chía un producto complementario en la repostería boliviana. [Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Técnico Superior en GastronomÃa.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 51 p. Ilus.; 29 cm. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al TÃtulo de Técnico Superior en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Luis Gonzáles
Facultad/ Carrera: EGT
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Especias: Chile, Jengibre y Cardamomo como ingredientes para repostería.
Rodriguez Silva, Reina Evelin. Especias: Chile, Jengibre y Cardamomo como ingredientes para repostería. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 56 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Luis Gonzales.
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Implementación del Achachairú en la repostería cruceña.
Salazar Valencia, Martha. Implementación del Achachairú en la repostería cruceña. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 54 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..
Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Luis Gonzales.
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Roca, Jordi. Anarkia. Barcelona : Montagud; 2016. 558 p. Ilus; 33 cm. ISBN: 978-84-7212-165-2.
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¡Huumm! ¡Qué delicias!; la mejor repostería del mundo.
Quirós, Sucy R.. ¡Huumm! ¡Qué delicias!; la mejor repostería del mundo. Cochabamba : ARS; 2003. 171 p. 21 cm. ISBN: 9972-9501-0-7.
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Look at me! new poster design.
Shaogiang, Wang. Look at me! new poster design. Barcelona : Promopress; 2015. 240 p. Ilus; 29 cm. ISBN: 978-84-15967-46-0.
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