Esta obra, a través de un enfoque teórico-práctico, servirá de guÃa para realizar análisis microbiológicos y sensoriales de los alimentos. Los contenidos se dividen en cinco partes, las dos primeras están dedicadas a los análisis microbiológicos, las dos siguientes a los análisis sensoriales, y una parte final especÃfica dedicada a las prácticas en el laboratorio.