Una exclusiva visión entre bambalinas de elBulli, el mejor restaurante del mundo, creado por Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo. Con más de dos millones de reservas para solo 8000 servicios al año, elBulli no solo es célebre por la cocina innovadora sino también por la dificultad de conseguir mesa. De valor incalculable, este libro de 600 páginas revela por primera vez los secretos técnicos y la filosofía gastronómica de Adrià, y constituye una obra esencial para los lectores interesados en la restauración o la cocina creativa. Una oportunidad única de explorar los métodos creativos, las técnicas extraordinarias y los platos sobresalientes de Adrià con recetas y gráficos en color. Incluye más de 1000 fotografías que documentan los esmerados preparativos necesarios para un solo día de servicio.
Catálogo de Autores
Salvaguardar el medio ambiente. . . Es un principio rector de todo nuestro trabajo en el apoyo del desarrollo sostenible; es un componente esencial en la erradicación de la pobreza y uno de los cimientos de la paz. Kofi Annan
| Descripción | Contenido |
| Nº de control | 00000467 |
| Autor | Adriá, Ferran y Soler, Juli |
| Título | Como funciona el Bulli: las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adriá. |
| Editorial | Phaidon Press |
| Año | 2010 |
| Páginas | 528 p. |
| Idioma | Espa?ol |
| Resumen |
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| ISBN | 978-0-7148-5758-9 |
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| Materias |
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