Este libro comienza describiendo las técnicas culinarias básicas y las elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones (fondos, salsas, marinadas, elementos de ligazón, etc.) para entrar de lleno en las elaboraciones culinarias con un amplio recetario en el que se incluyen también postres sencillos.
Catálogo de Autores
Ni la sociedad, ni el hombre, ni ninguna otra cosa deben sobrepasar para ser buenos los límites establecidos por la naturaleza. Hipócrates
| Descripción | Contenido |
| Nº de control | 00000693 |
| Autor | Armendáriz Sanz, José Luis |
| Título | Procesos básicos de producción culinaria. |
| Editorial | Paraninfo |
| Año | 2012 |
| Páginas | 139 p. |
| Idioma | Espa?ol |
| Resumen |
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| ISBN | 978--84-9732-064-1 |
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| Materias |
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