Conocer los productos y su tratamiento es la clave para obtener el mejor rendimiento de ellos. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Preelaboración del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta segunda edición, completamente revisada y actualizada, se adapta a la nueva normativa del etiquetado. Se ha mejorado y renovado el contenido gráfico de la obra con fotografías e ilustraciones que detallan las materias primas y sus procesos de corte y racionado paso a paso. Además, se han incluido nuevas actividades para comprobar y reforzar lo aprendido en cada unidad. Por ello, se trata de una perfecta guía visual que permitirá al alumno identificar, reconocer y seguir los pasos para los tratamientos de los productos previos al cocinado.
Catálogo de Autores
La crueldad ha maldecido a la familia humana durante incontables eras. Es casi imposible que alguien sea cruel con los animales y amable con los humanos. Si a los niños se les es permitido ser crueles con sus mascotas y otros animales, aprenderán fácilmente a adquirir el mismo placer de la miseria humana. Estas tendencias pueden fácilmente concluir en el crimen. Fred A. McGrand
| Descripción | Contenido |
| Nº de control | 00002189 |
| Autor | Armendáriz Sanz, José Luis |
| Título | Técnicas elementales de preelaboración. |
| Editorial | Paraninfo |
| Año | 2025 |
| Páginas | 163 p. |
| Idioma | Espa?ol |
| Resumen |
|
| ISBN | 978-84-283-5947-4 |
| Pedir por | |
| Materias |
Warning: Undefined variable $obj in C:\xampp\htdocs\views\biblioteca\detallea.php on line 213 Fatal error: Uncaught Error: Call to a member function encrypt() on null in C:\xampp\htdocs\views\biblioteca\detallea.php:213 Stack trace: #0 C:\xampp\htdocs\libs\View.php(35): require() #1 C:\xampp\htdocs\controllers\biblioteca.php(716): View->renderuser('biblioteca/deta...') #2 C:\xampp\htdocs\libs\Bootstrap.php(56): Biblioteca->catalogo_de_autores() #3 C:\xampp\htdocs\index.php(17): Bootstrap->__construct() #4 {main} thrown in C:\xampp\htdocs\views\biblioteca\detallea.php on line 213 |