Conceptos básicos de inicio a la profesión. -- Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria. -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria. -- Gestión del economato. -- Técnicas culinarias de corte y de cocción. -- Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones.
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El mundo es un lugar peligroso. No por causa de los que hacen el mal, sino por aquellos que no hacen nada por evitarlo. Albert Einstein
| Descripción | Contenido |
| Nº de control | 00000264 |
| Autor | Armendáriz sanz, José Luis |
| Título | Procesos de Cocina. |
| Editorial | Paraninfo |
| Año | 2009 |
| Páginas | 361 p. |
| Idioma | Espa?ol |
| Resumen |
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| ISBN | 978-84-9732-201-0 |
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| Materias |
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