Este libro comienza describiendo las técnicas culinarias básicas y las elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones (fondos, salsas, marinadas, elementos de ligazón, etc.) para entrar de lleno en las elaboraciones culinarias con un amplio recetario en el que se incluyen también postres sencillos.
Catálogo de Autores
El mundo es un lugar peligroso. No por causa de los que hacen el mal, sino por aquellos que no hacen nada por evitarlo. Albert Einstein
| Descripción | Contenido |
| Nº de control | 00000693 |
| Autor | Armendáriz Sanz, José Luis |
| Título | Procesos básicos de producción culinaria. |
| Editorial | Paraninfo |
| Año | 2012 |
| Páginas | 139 p. |
| Idioma | Espa?ol |
| Resumen |
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| ISBN | 978--84-9732-064-1 |
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| Materias |
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