Propuesta de elaboración de un recetario de postres creativos para la cafetería L´Arome.

Capobianco Torok, Irene. Propuesta de elaboración de un recetario de postres creativos para la cafetería L´Arome. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. (Graduación por Excelencia).]. Santa Cruz : UDI; 2024. 193 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: N/T.

Propuesta de un recetario de panes saborizados en base a la optimización de insumos para el Supermercado Fidalga Cotoca Ltda. de Santa Cruz de la Sierra.

Saucedo Tardío, Kenia Lucía. Propuesta de un recetario de panes saborizados en base a la optimización de insumos para el Supermercado Fidalga Cotoca Ltda. de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2023. 139 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: N/T.

MUGARITZ. Puntos de fuga.

Aduriz, Andoni Luis. MUGARITZ. Puntos de fuga. 1° ed.. Barcelona : Planeta; 2019. 294 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: 978-84-08-20361-2.

¡Cuba! Recetas e historias de la cocina cubana.

Goldberg, Dan y Kuhn, Andrea. ¡Cuba! Recetas e historias de la cocina cubana. 1° ed.. Madrid : Neo Person; 2017. 249 p. (ilustrado); 25 cm. ISBN: 978-84-15887-19-5.

La ciencia de los fogones. Historia, ideas, técnicas y recetas de la cocina molecular italiana.

Cassi, Davide y Bocchia, Ettore. La ciencia de los fogones. Historia, ideas, técnicas y recetas de la cocina molecular italiana. Gijón : Trea; 2005. 159 p. (ilustrado); 21 cm. ISBN: 84-9704-206-9.

Manual del aspirante a chef. Todo lo que hay que saber para dar un paso más en la cocina.

Manual del aspirante a chef. Todo lo que hay que saber para dar un paso más en la cocina. 6° ed.. Barcelona : Planeta2019 159 p. (ilustrado); 23 cm. ISBN: 978-84-670-5200-8.

Un cuchillo, una bandeja, una cazuela. Recetas fáciles y deliciosas en 20 minutos.

Reynaud, Stephane. Un cuchillo, una bandeja, una cazuela. Recetas fáciles y deliciosas en 20 minutos. 1° ed.. Barcelona : Blume; 2018. 304 p. (ilustrado); 26 cm. ISBN: 978-84-16965-85-4.

Propuesta de elaboración de un menú de postres con recetas estandarizadas para el restaurante Broadway estableciendo las bases para su comercialización en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Terrazas Balcázar, Andrea Natalia. Propuesta de elaboración de un menú de postres con recetas estandarizadas para el restaurante Broadway estableciendo las bases para su comercialización en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía y Turismo. (Programa Complementario).]. Santa Cruz : UDI; 2021. 118 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: N/T.

Propuesta de revalorización de los aguardientes nacionales por medio de un recetario de cocteles de autor para el restaurante Lo Nuestro en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Guaraguara Hurtado, Fabián. Propuesta de revalorización de los aguardientes nacionales por medio de un recetario de cocteles de autor para el restaurante Lo Nuestro en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2022. 113 p. Ilus.; 27 cm. ISBN: N/T.

Propuesta de elaboración de un recetario de postres usando el amaranto como base, para el restaurante Ale Peredo Grill Garden, en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Rodríguez Sejas, Kathleen Liliana. Propuesta de elaboración de un recetario de postres usando el amaranto como base, para el restaurante Ale Peredo Grill Garden, en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2022. 154 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: N/T.

Propuesta de un recetario de postres con la implementación de ajíes para el restaurante Botánica de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Rojas Blanco, Jahnnyn Kerlly. Propuesta de un recetario de postres con la implementación de ajíes para el restaurante Botánica de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2022. 117 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: N/T.

Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera.

Turner, Richard H.. Carne de primera. Recetas y técnicas para cocinar ternera. 1° ed.. Barcelona : Blume; 2017. 352 p. (ilustrado); 26 cm. ISBN: 978-84-16865-34-2.

Chocolate.

Gross, Osvaldo. Chocolate. 10° ed.. Buenos Aires : Planeta; 2019. 320 p. (ilustrado); 24 cm. ISBN: 978-950-49-2633-7.

Casa Cacao. El viaje de vuelta al origen del chocolate.

Roca, Jordi y Medina, Ignacio. Casa Cacao. El viaje de vuelta al origen del chocolate. 1° ed.. Barcelona : Planeta; 2019. 351 p. (ilustrado); 25 cm. ISBN: 978-84-08-19755-3.

Propuesta de un recetario con la incorporación de la Oca en la pastelería Vainilla y Caramelo.

Arimoza Fernández, John Albert. Propuesta de un recetario con la incorporación de la Oca en la pastelería Vainilla y Caramelo. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 91 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.

Guía de aplicación de la harina de Tembe del Municipio de Yapacaní en recetas de pastelería y repostería.

Parada Cabrera; Maryoriy Ornella. Guía de aplicación de la harina de Tembe del Municipio de Yapacaní en recetas de pastelería y repostería. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 83 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.

Elaboración de un recetario, introduciendo la balusa como ingrediente principal, para el Restaurant Unique Terranova.

Hernández Fernández, Ana Lourdes. Elaboración de un recetario, introduciendo la balusa como ingrediente principal, para el Restaurant Unique Terranova. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 141 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.

Creación e implementación de un recetario de postres para diabéticos en el Catering Fitlosofhy en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Parada Jiménez, Fabiola. Creación e implementación de un recetario de postres para diabéticos en el Catering Fitlosofhy en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. Régimen Complementario.]. Santa Cruz : UDI; 2020. 121 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.

Propuesta de implementación de recetas de postres creativos dirigido a la Pasterlería La Pavlova de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Alpire Cabrera, Alisson. Propuesta de implementación de recetas de postres creativos dirigido a la Pasterlería La Pavlova de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 112 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.

Rescate de las recetas de repostería y panadería de la Villa Imperial de Potosí - Ciudad de Potosí.

Estévez Carrillo, Aneth Vania. Rescate de las recetas de repostería y panadería de la Villa Imperial de Potosí - Ciudad de Potosí. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 88 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.

Propuesta de recetario de cócteles de autor para la empresa de Singani San Pedro.

Arraya Saucedo, Noelia Susana. Propuesta de recetario de cócteles de autor para la empresa de Singani San Pedro. [Trabajo Final de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía. Régimen Complementario.]. Santa Cruz : UDI; 2019. 206 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.