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COINCIDENCIAS 153 - PAGINA 1 DE 153


Descripción Contenido
Nº de control 00002067
Autor Medina Moreno, Rafael
Título Diccionario de cocina y pastelería.
Editorial Paraninfo
Año 2023
Páginas 926 p.
Idioma Espa?ol
Facultad/ Carrera EGT - GASTRONOMIA
Lugar Madrid
Fecha de Publicación 2023
Resumen

El gran manual de cocina y pastelería: una herramienta fundamental para profesionales, aficionados y estudiantes de una profesión en gran auge y con enorme proyección de futuro. El Diccionario de cocina y pastelería, con sus más de 10 000 terminos relacionados exclusivamente con este argot, incluye vocablos de otras lenguas, sin olvidar las elaboraciones básicas de la cocina y la pastelería clásicas, la nueva cocina, la cocina molecular, los platos y las recetas comarcales, regionales e internacionales, etcetera. A traves de esta obra podemos conocer la inmensa variedad de productos que nos ofrecen la tierra, el mar y la fauna de cada continente. Además de costumbres culinarias, provinciales, regionales, nacionales e internacionales, así como el gran número de frutas, hortalizas, raíces, vegetación, especias, etcetera, muy desconocidas algunas de ellas por no tenerlas a nuestro alcance y que, gracias a la globalización, ya las podemos encontrar en los mercados. Al mismo tiempo, nos facilita unas nociones cercanas sobre cómo poder usarlas y en que cantidades para aprovecharlas y poder utilizarlas en nuestros guisos.

ISBN 978-84-1366-156-8
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Materias EGT; GASTRONOMIA; DICCIONARIOS Y ENCICLOPEDIAS; COCINA; PASTELERIA;
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