La repostería. -- Tecnología de las materias primas básicas. -- Las pastas y masas básicas. -- El pan. -- Las cremas. -- Elaboraciones secundarias. -- Pastelería salada. -- Pastelería tradicional. -- Técnicas de decoración. -- Postres al plato
Descripción | Contenido |
Nº de control | 00000280 |
Autor | Pérez Oreja, Nuria |
Título | Procesos de Pastelería y Panadería. |
Editorial | Paraninfo |
Año | 2008 |
Páginas | 194 p. |
Idioma | Espa?ol |
Lugar | Madrid |
Fecha de Publicación | 2008 |
Resumen |
La repostería. -- Tecnología de las materias primas básicas. -- Las pastas y masas básicas. -- El pan. -- Las cremas. -- Elaboraciones secundarias. -- Pastelería salada. -- Pastelería tradicional. -- Técnicas de decoración. -- Postres al plato |
ISBN | 978-84-9732-219-5 |
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Materias | GASTRONOMIA; PASTELERIA; REPOSTERIA; RECETAS DE COCINA; RECETAS; |
Ítem en Biblioteca | BIBLIOTECA UDI |
Ejemplares | 2 |