Belitz, H.D. y Grosch, W.. Química de los alimentos. 3ª ed.. Zaragoza : Acribia; 2012. 26 cm. Ilus; 2012. ISBN: 978-84-200-1162-2.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
March, Lourdes y Alcañiz, Lourdes. Cocina mediterránea: salud y placer a través de 80 recetas de Egipto, España, Francia, Grecia, Israel, Italia, Marruecos, Siria, Líbano, Túnez y Turquía. Barcelona : Blume; 2010. 160 p. Ilus; 26 cm. ISBN: 978-84-8076-896-2.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
This, Hervé. Los secretos de los pucheros. Zaragoza : Acribia; 2014. 285 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-200-0812-7.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
This, Hervé. Tratado elemental de cocina. Zaragoza : Acribia; 2005. 224 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-200-1062-5.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
Barham, Peter. La cocina y la ciencia. Zaragoza : Acribia; 2003. 261 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 84-200-0996-2.
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 2 de 2
This, Hervé. Cacerolas y tubos de ensayo. Zaragoza : Acribia; 2005. 240 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84200-1061-8.
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Disponibilidad: 2 de 2
El Pequeño Larousse del chocolate.
Hermé, Pierre. El Pequeño Larousse del chocolate. Barcelona : Larousse; 2007. 365 p. Ilus; 26 cms. ISBN: 978-607-21-0176-0.
Colección: Le Cordon Bleu
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Disponibilidad: 1 de 1
El arte en la gastronomía boliviana.
Germain, Gérard. El arte en la gastronomía boliviana. Santa Cruz : Landivar; 2002. 166 p. Tapa empastada; 29 cms. ISBN: No declara.
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Disponibilidad: 1 de 1
Manual de producción gráfica: Recetas.
Johansson, Kaj. Manual de producción gráfica: Recetas. 2ª ed.. Barcelona : Gustavo Gili; 2011. 455 p. Tapa rústica; 25 cms. ISBN: 978-84-252-2363-1.
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Disponibilidad: 2 de 2
Rossells Montalvo, Beatriz. La gastronomía en Potosí y Charcas: Siglos XVIII, XIX y XX 3ª ed.. La Paz : CIMA; 2009. 446 p. Tapa rústica; 21 cms. ISBN: 99905-0-274-9.
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Disponibilidad: 3 de 3
El libro de la cocina española: Gastronomía e historia
Luján, Néstor. El libro de la cocina española: Gastronomía e historia 2ª ed.. Barcelona : TUSQUETS; 2005. 470 p. Tapa rústica; 22 cms. ISBN: 84-8310-877-1.
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Disponibilidad: 1 de 1
Cocina y repostería: Recetario.
Benítez-Alahija Sánchez, Federico. Cocina y repostería: Recetario. Madrid : Paraninfo; 2007. 500 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-9732-517-6.
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Disponibilidad: 2 de 2
Pozuelo Talavera, Juan. Repostería. 2ª ed.. Madrid : Paraninfo; 2006. 213 p. Tapa rústica; 30 cms. ISBN: 84-9732-126-X.
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Disponibilidad: 2 de 2
Procesos de Pastelería y Panadería.
Pérez Oreja, Nuria. Procesos de Pastelería y Panadería. Madrid : Paraninfo; 2008. 194 p. Tapa rústica; 30 cms. ISBN: 978-84-9732-219-5.
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Disponibilidad: 2 de 2
Le cordon Bleu: Guía completa de las técnicas culinarias: Postres
Duchene, Laurent. Le cordon Bleu: Guía completa de las técnicas culinarias Barcelona : Blume; 2011. 224 p. Tapa empastada; 28 cms. ISBN: 978-84-89396-45-6.
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Disponibilidad: 2 de 2
Cocina Española II paso a paso: Sabores a mar y montaña.
Cocina Española II paso a paso: Sabores a mar y montaña. Barcelona : Sol90; 2006. 55 p. Tapa rústica; 19 cms. ISBN: 978-84-9820-386-8.
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Disponibilidad: 1 de 1
Cocina Francesa I paso a paso: Placeres sofisticados.
Cocina Francesa I paso a paso: Placeres sofisticados. Barcelona : Sol90; 2006. 55 p. Tapa rústica; 19 cms. ISBN: 978-84-9820-367-8.
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Disponibilidad: 1 de 1
Cocina Francesa II paso a paso: Paladares refinados.
Cocina Francesa II paso a paso: Paladares refinados. Barcelona : Sol90; 2006. 56 p. Tapa rústica; 19 cms. ISBN: 978-84-9820-378-3.
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Disponibilidad: 1 de 1
Cocina Mediterránea I paso a paso: La dieta más saludable.
Cocina Mediterránea I paso a paso: La dieta más saludable. Barcelona : Sol90; 2006. 56 p. Tapa rústica; 19 cms. ISBN: 978-84-9820-374-5.
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Cocina Mediterránea II paso a paso: Un mar de sensaciones.
Cocina Mediterránea II paso a paso: Un mar de sensaciones. Barcelona : Sol90; 19 cms. 56 p. Tapa rústica; 19 cms. ISBN: 978-84-9820-383-7.
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Disponibilidad: 1 de 1
Centeno, José Mª.. Cocina profesional 1. 4ª ed.. Madrid : Paraninfo; 2005. 211 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-283-1838-7.
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