Ingredientes. Descubre los componentes esenciales de los alimentos.

Bouzari; Ali. Ingredientes. Descubre los componentes esenciales de los alimentos. 1 ed.. Barcelona : Planeta; 2018. 258 p. (ilustrado); 24 cm. ISBN: 978-84-08-18066-1.

Decoración y exposición de platos. UFO072.

Rodríguez Fernández, Carlos Antonio. Decoración y exposición de platos. UFO072. Madrid : Paraninfo; 2016. 99 p. (ilustrado); 23 cm. ISBN: 978-84-283-9715-5.

¡Al grano! La guía para comprar, preparar y degustar el mejor café.

Ossenblok, Kim. ¡Al grano! La guía para comprar, preparar y degustar el mejor café. 2° ed.. Madrid : Oberon; 2018. 189 p. (ilustrado); 27 cm. ISBN: 978-84-415-4007-1.

365 menús. Uno para cada día del año.

Herrera de Bascuñán, Concepción. 365 menús. Uno para cada día del año. La Coruña : Everest; 2008. 479 p. Ilus; 21 cm. ISBN: 978-84-241-0054-8.

Procesos básicos de producción culinaria.

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Como funciona el Bulli: las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adriá.

Adriá, Ferran y Soler, Juli. Como funciona el Bulli: las ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adriá. New York : Phaidon Press; 2010. 528 p. Ilus; 30 cm. ISBN: 978-0-7148-5758-9.

Química de los alimentos.

Baltes, Werner. Química de los alimentos. Zaragoza : Acribia; 2007. 476 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-200-1081-6.

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El libro de la cocina española: Gastronomía e historia

Luján, Néstor. El libro de la cocina española: Gastronomía e historia 2ª ed.. Barcelona : TUSQUETS; 2005. 470 p. Tapa rústica; 22 cms. ISBN: 84-8310-877-1.

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Benítez-Alahija Sánchez, Federico. Cocina y repostería: Recetario. Madrid : Paraninfo; 2007. 500 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-9732-517-6.

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Pozuelo Talavera, Juan. Repostería. 2ª ed.. Madrid : Paraninfo; 2006. 213 p. Tapa rústica; 30 cms. ISBN: 84-9732-126-X.

Procesos de Pastelería y Panadería.

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Le cordon Bleu: Guía completa de las técnicas culinarias: Postres

Duchene, Laurent. Le cordon Bleu: Guía completa de las técnicas culinarias Barcelona : Blume; 2011. 224 p. Tapa empastada; 28 cms. ISBN: 978-84-89396-45-6.

Cocina profesional 1.

Centeno, José Mª.. Cocina profesional 1. 4ª ed.. Madrid : Paraninfo; 2005. 211 p. Tapa rústica; 24 cms. ISBN: 84-283-1838-7.

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Pozuelo Talavera, Juan. Técnicas culinarias. Madrid : Paraninfo; 2003. 201 p. Tapa rústica; 30 cms. ISBN: 84-9732-124-3.

Cocina para profesionales: Hoteles, Restaurantes, Residencias.

Loewer, E.. Cocina para profesionales: Hoteles, Restaurantes, Residencias. 13ª ed.. Madrid : Paraninfo; 2008. 400 p. Tapa rustica; 21 cms. ISBN: 978-84-283-0283-8.