Utensilios de cocina. -- Técnicas y términos culinarios. -- Ingredientes. -- Pescados y mariscos. -- Carne. -- Aves y caza. -- Productos lácteos y huevos. -- Legumbres y cereales. -- Hortalizas. -- Frutas y frutos secos. -- Aromatizantes.
Descripción | Contenido |
Nº de control | 00000258 |
Autor | Rodriguez Fischer, Cristina; (Coordinador) |
Título | Las técnicas del chef: Equipo, ingredientes, terminología gastronómica. Le Cordon Bleu. |
Editorial | Blume |
Año | 2011 |
Páginas | 256 p. |
Idioma | Espa?ol |
Lugar | Barcelona |
Fecha de Publicación | 2011 |
Resumen |
Utensilios de cocina. -- Técnicas y términos culinarios. -- Ingredientes. -- Pescados y mariscos. -- Carne. -- Aves y caza. -- Productos lácteos y huevos. -- Legumbres y cereales. -- Hortalizas. -- Frutas y frutos secos. -- Aromatizantes. |
ISBN | 978-84-89396-80-7 |
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Materias | GASTRONOMIA; COCINAS; EQUIPOS Y ACCESORIOS; |
Ítem en Biblioteca | BIBLIOTECA UDI |
Ejemplares | 1 |