Botánica para bebedores. Las plantas que han dado origen a las mejores bebidas del mundo.

Stewart, Amy. Botánica para bebedores. Las plantas que han dado origen a las mejores bebidas del mundo. 1 ed.. Barcelona : Salamandra; 2017. 407 p. (ilustrado); 25 cm. ISBN: 978-84-16295-8.

El aprendiz de panadero. El manual más completo para elaborar pan artesanal.

Reinhart, Peter. El aprendiz de panadero. El manual más completo para elaborar pan artesanal. 15° ed. Barcelona : RBA; 2017. 335 p. (ilustrado). 26 cm ISBN: 978-84-9118-094-4.

Fundamentos científicos de la heladería.

Mora, Juan y Maestre, Salvador. Fundamentos científicos de la heladería. 3° ed.. Alicante : UNE; 2017. 426 p. (ilustrado); 24 cm. ISBN: 978-84-9717-534-0.

Momofuku.

Chang, David y Meehan, Peter. Momofuku. Madrid : Neo Person; 2017. 302 p. (ilustrado); 26 cm. ISBN: 978-84-15887-20-1.

Manual de técnicas culinarias.

Toyos, Isabel. Manual de técnicas culinarias. China : Lexus; 2017. 415 p. Ilus; 27 cm. ISBN: 978-9962-04-507-6.

Vegetales fermentados. Recetas creativas para fermentar 64 vegetales y hierbas... y hacer chucrut, kimchy, encurtidos, chutneys y más.

Shockey, Kirsten K. y Shockey, Christopher. Vegetales fermentados. Recetas creativas para fermentar 64 vegetales y hierbas... y hacer chucrut, kimchy, encurtidos, chutneys y más. 1 ed.. Madrid : GAIA; 2019. 377 p. Ilus; 23 cm. ISBN: 978-84-8445-730-5.

Propuesta de elaboración de recetas estandarizadas en base a pacú para la empresa piscícola Restaurante Jaimez Beserra.

Jaimez Beserra, Jheny. Propuesta de elaboración de recetas estandarizadas en base a pacú para la empresa piscícola Restaurante Jaimez Beserra. [Proyecto de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2019. 96 p. Ilus; 29 cm. ISBN: N.T..

Propuesta incorporación de recetas en base a Sésamo en el Restaurante Green Lovers de la Ciudad de santa Cruz.

Rico Parada, Flavia Johanna. Propuesta incorporación de recetas en base a Sésamo en el Restaurante Green Lovers de la Ciudad de santa Cruz. [Proyecto de Grado para optar al Título de Licenciado en Gastronomía (Programa Complementario).]. Santa Cruz de la Sierra : UDI; 2019. 79 p. Ilus; 29 cm. ISBN: N.T..

Escuelas de cocinas del mundo. Utensilios, técnicas, recetas y preparación de base, ilustradas paso a paso.

Malerba, Giulia. Escuelas de cocinas del mundo. Utensilios, técnicas, recetas y preparación de base, ilustradas paso a paso. Barcelona : Larousse; 2016. 255 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-16368-88-7.

Masas madre. Elaboración y utilización.

Antoja Giralt, Francisco Javier. Masas madre. Elaboración y utilización. Barcelona : Montagud Editores; 2015. 256 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-7212-158-4.

Panes contemporáneos. Un retrato de la panadería moderna.

Antoja Giralt, Francisco Javier. Panes contemporáneos. Un retrato de la panadería moderna. Barcelona : Montagud Editores; 2013. 160 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-7212-148-5.

Manual de charcutería artesanal.

Malmertoft, Thomas. Manual de charcutería artesanal. Zaragoza : Acribia; 2016. 133 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-200-1171-4.

El mundo de la cerveza artesanal.

Freixes, Sergi y Punsola, Albert. El mundo de la cerveza artesanal. 3 ed.. Barcelona : Larousse; 2018. 247 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-17273-11-8.

Caldos. Broths.

Camarena, Ricard. Caldos. Broths. 2 ed.. Barcelona : Montagud Editores; 2015. 265 p. Ilus; 32 cm. ISBN: 978-84-7212-157-7.

Arroces contemporáneos. Nuevos conceptos creativos, filosofía culinaria, desarrollos.

Dacosta, Quique. Arroces contemporáneos. Nuevos conceptos creativos, filosofía culinaria, desarrollos. 6 ed.. Barcelona : Montagud Editores; 2016. 311 p. Ilus; 24 cm. ISBN: 978-84-7212-114-0.

Cocina con Joan Roca a baja temperatura. Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable.

Roca, Joan y Brugués, Salvador. Cocina con Joan Roca a baja temperatura. Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable. 1° Ed.. Barcelona : Planeta; 2018. 348 p. Ilus; 26 cm. ISBN: 978-84-08-15204-0.

Valorizando el uso de la quilquiña mediante recetas de autor.

Villamil Durán, Valeria L.. Valorizando el uso de la quilquiña mediante recetas de autor. [Proyecto de Grado para optar al Título de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 54 p Ilus.; 29 cm. ISBN: N.T..

Beneficios nutricionales del Asaí y recetas para su consumo.

Saldías Chilo, Luis Gustavo. Beneficios nutricionales del Asaí y recetas para su consumo. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 53 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Elaboración de cuatro recetas con filete de sábalo envasado al vacío, para difundir el producto del pescado de Villa Montes.

Cerusoli Lea Plaza, María Claudia. Elaboración de cuatro recetas con filete de sábalo envasado al vacío, para difundir el producto del pescado de Villa Montes. [Proyecto de Grado para optar al titulo de Técnico Superior en Gastronomía.]. Santa Cruz de la Sierra : IPADI/UDI; 2017. 69 p. Ilus.; 29 cm.. ISBN: N.T..

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Recetas listas para servir.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Recetas listas para servir. Zaragoza : Taschen; 2015. 287 p. Ilus; 33. ISBN: 978-3-8365-3258-7.

Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Manual de cocina.

Myhrvold, Nathan y Young, Chris. Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina. Manual de cocina. Zaragoza : Taschen; 2015. 397 p. Ilus; 28. ISBN: 978-3-8365-3258-7.