Elaboración de tablillas artesanales en base a cítricos para luego introducirlo en la repostería.
Ledezma Montaño, Nayer Zulin. Elaboración de tablillas artesanales en base a cítricos para luego introducirlo en la repostería. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 132 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Fridel Calancha Andia - Lic. Miriam González Giménez.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Hernández Fernández, Ana Lourdes. Elaboración de un recetario, introduciendo la balusa como ingrediente principal, para el Restaurant Unique Terranova. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 141 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Fridel Calancha - Lic. Miriam González.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Guía de conocimiento y valoración del FRUY.
Bello Moreno, Alejandra. Guía de conocimiento y valoración del FRUY. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 121 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Gabriela Almanza Alderete - Ing. Rodrigo Mamani Pérez
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Parada Jiménez, Fabiola. Creación e implementación de un recetario de postres para diabéticos en el Catering Fitlosofhy en la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.]. Santa Cruz : UDI; 2020. 121 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.
Tutor/ a: Ing. MarÃa Karina Pedraza - Ing. Rodrigo Mamani.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Orellana Gutiérrez, Marita. Propuesta de un sistema de gestión de almacenamiento y sistema FIFO de los productos lácteos para el Café - Restaurante El Alfarero en la Ciudad de Santa Cruz d4e la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 133 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Daniela Gardenia MartÃnez - Ing. Rodrigo Mamani.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Registro culinario de la gastronomía del Municipio de Cotoca, Departamento de Santa Cruz.
García Burgos, Izel Donaji. Registro culinario de la gastronomía del Municipio de Cotoca, Departamento de Santa Cruz. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2021. 152 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tribunal Examinador: Lic. Gabriela Almanza - Lic. Sara Alarcón
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Alpire Cabrera, Alisson. Propuesta de implementación de recetas de postres creativos dirigido a la Pasterlería La Pavlova de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 112 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Sara Alarcón - Lic. Rodrigo Mamani.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Cadario Jiménez, Jessie Tatiana. Guía alimentaria para niños en etapa escolar de la Unidad Educativa de La Salle de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 93 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Cecilia Pinto - Lic. Miriam González.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Valdéz Sullcata, Gabriela Jelem. Elaboración de cerveza artesanal utilizando el Amaranto como adjunto cervecero, para la Empresa Corsa S.A. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 119 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Gonzalo Alvarez - Lic. Rodrigo Mamani.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Alarcón Aneiva, Mariana Belén. Propuesta de implementación de harina de Cañahua en la pastelería Sweet and Salty de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 168 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tribunal Examinador: Lic. Gabriela Almanza - Lic. Lucia David Alvestegui.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Rescate de las recetas de repostería y panadería de la Villa Imperial de Potosí - Ciudad de Potosí.
Estévez Carrillo, Aneth Vania. Rescate de las recetas de repostería y panadería de la Villa Imperial de Potosí - Ciudad de Potosí. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 88 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Cecilia Elizabeth pinto - Lic. Miriam González.
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Registro de platos típicos regionales para el Municipio de Yacuiba en el Departamento de Tarija.
Cerusoli Lea Plaza, María Claudia. Registro de platos típicos regionales para el Municipio de Yacuiba en el Departamento de Tarija. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.]. Santa Cruz : UDI; 2020. 97 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.
Tutor/ a: Lic. Fridel Calancha - Lic. Miriam González
Facultad/ Carrera: EGT - GASTRONOMIA
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Moreno Vincenti, Nadia María. Propuesta de rediseño y gestión del servicio al cliente para la Salteñería Santa Cruz sucursal Callejas. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 104 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Arq. Luis Fernando Alvarez - Ing. Cecilia Pinto
Facultad/ Carrera: EGT - Gastronomía
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Propuesta de recetario de cócteles de autor para la empresa de Singani San Pedro.
Arraya Saucedo, Noelia Susana. Propuesta de recetario de cócteles de autor para la empresa de Singani San Pedro. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.]. Santa Cruz : UDI; 2019. 206 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.
Tutor/ a: Lic. Romano Bismarck Paz - Lic. Daniela Gardenia MartÃnez
Facultad/ Carrera: EGT - Gastronomía
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
Disponibilidad: 1 de 1
Registro de cultura culinaria del Municipio de Copacabana a orillas del Lago Titicaca.
Cerruto Pinto, Wara Alejandra. Registro de cultura culinaria del Municipio de Copacabana a orillas del Lago Titicaca. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 66 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Jessica Espinoza - Lic. Miriam González
Facultad/ Carrera: EGT - Gastronomía
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Propuesta de incorporación de Copoazú en la elaboración de cerveza artesanal.
Saavedra Mejitarian, Andrea Liz. Propuesta de incorporación de Copoazú en la elaboración de cerveza artesanal. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 85 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Gustavo Vargas - Lic. Rodrigo Mamani
Facultad/ Carrera: EGT - Gastronomía
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Guía de usos de la esencia de lavanda en la repostería y pastelería.
Riveros Pino, Sarah Nair. Guía de usos de la esencia de lavanda en la repostería y pastelería. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 83 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Cecilia Pinto - Lic. Gabriela Almanza
Facultad/ Carrera: EGT - Gastronomía
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Franck Suárez, María Alejandra. Guía de uso y aplicación de frutos silvestres: Achachairú y Ambaibo blanco en el Municipio de Concepción del Departamento de Santa Cruz. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 79 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Ing. Karina Pedraza - Lic. Daniela Gaya
Facultad/ Carrera: EGT - Gastronomía
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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Solares Blacutt, Mariana Belén. Programa de implementación de la masa madre en la Pastelería Karamelle SRL. de la Ciudad de Santa Cruz. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 79 p. (ilustrado); 29 cm; (incluye CD). ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Sara Alarcón Durán - Lic. Daniela Gaya Abrego
Facultad/ Carrera: EGT - Gastronomía
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Paricagua Vargas, Brandon Josué. Propuesta para la elaboración de licores artesanales mediante un sistema de maceración para el Restaurante El Mordisco de la Ciudad de Santa Cruz de la Sierra. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.]. Santa Cruz : UDI; 2019. 121 p. Ilus.; 29 cm; CD. ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. Régimen Complementario.
Tutor/ a: Lic. Romano Paz - Lic. Lucio Alvestegui
Facultad/ Carrera: EGT - Gastronomía
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Fernández Ovando, Sebastión Nicolas. Propuesta de elaboración de recetario, usando como ingrediente base la pulpa del fruto del Asaí boliviano. [Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa. ]. Santa Cruz : UDI; 2020. 98 p. Ilus.; 29 cm; CD. ISBN: N/T.
Trabajo Final de Grado para optar al TÃtulo de Licenciado en GastronomÃa.
Tutor/ a: Lic. Ana MarÃa Birbuet - Lic. Miriam Gonzáles
Facultad/ Carrera: EGT - Gastronomía
En Estanteria: BIBLIOTECA UDI
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