¿Por qué con sabor a santidad? Escribía Julio Camba que "la cocina española está llena de ajos y de influencias religiosas". Dignificar con el nombre de un santo, de una santa o de algún "elemento celestial" es algo muy consustancial a nuestro carácter, y nuestro costumbrismo no fue ajeno a esta influencia. Un ejemplo de santidad y buen hacer de obradores: ésa es la finalidad de este libro.